Обладатель звезды Мишлен шеф-повар итальянского ресторана Otto e Mezzo (Гонконг) Умберто Бомбана стал обладателем двухфунтового белого трюфеля. Он заплатил за него 103 000 евро на аукционе.
Торги проходили в замке Гринцане Кавур на Международной ярмарке белых трюфелей Alba White Truffle Fair в регионе Пьемонт на севере Италии. В аукционе участвовали потенциальные покупатели из Гонконга, Дубая, Сингапура и Москвы.
Белый трюфель сам по себе довольно дорогой, а здесь сыграла еще и азартная атмосфера мероприятия. По данным организаторов фестиваля, вырученные средства пойдут благотворительным организациям во всей Италии.
Клубни трюфеля белого цвета. Это один из самых дорогих ингредиентов в мире. Они встречаются гораздо реже, чем черные, потому что их невозможно вырастить на ферме. Собирают гриб только в лесу, у корней деревьев на глубине примерно от пяти до двадцати сантиметров под землей.
Клубень живет в симбиозе с деревом и при «дыхании» источает запах, который могут обнаружить хорошо обученные животные — чаще всего свиньи или собаки под руководством опытных охотников.
Ранее в этом году сообщалось, что цены на белый трюфель, который еще называют «белым золотом», достигла небывалого максимума. Продажи шли по 8 500 евро за килограмм. Рост цен вызван сухим, жарким летом в Италии, а также проблемами с глобальной цепочкой поставок, вызванными пандемией COVID-19.
Международная ярмарка белых трюфелей ежегодно привлекает в Пьемонт около 100 000 посетителей со всего мира. На ярмарке можно как купить, так и продать дорогой деликатес. А можно ходить и просто нюхать и смотреть…
Ярмарка трюфелей продлится до 5 декабря.